Lahmacun endeksi şaşırttı: Fiyat artışı enflasyonu solladı

Araştırmaya göre, 2024 Aralık ayında ortalama 103,1 TL olan lahmacun fiyatı, 2025 Aralık itibarıyla 136,3 TL’ye yükseldi. Böylece bir yılda yaklaşık 33 TL’lik artış yaşandı. Bu oran, aynı dönemde açıklanan resmi enflasyonun üzerinde gerçekleşti.

Semt farkı uçurumu derinleştirdi

Lahmacun fiyatları şehirler ve hatta semtler arasında ciddi farklılıklar gösteriyor. İstanbul genelinde Aralık ayında fiyatlar ortalama yüzde 3,2 artarken, Beşiktaş’ta tek lahmacunun ortalama fiyatı 180 TL’yi aştı. Buna karşılık Sultanbeyli’de ortalama fiyat 75 TL seviyesinde kaldı. Kentin bazı “prestijli” bölgelerinde ise tek lahmacun için 500 TL’nin üzerinde fiyat istendiği görüldü.

Uzmanlar, bu farkın yalnızca gıda maliyetlerinden değil; yüksek kira bedelleri, paket servis komisyonları ve lokasyonun yarattığı talep baskısından kaynaklandığını belirtiyor.

İki lahmacun, bir asgari saatlik ücret

Araştırmanın en çarpıcı bulgularından biri, İstanbul’un bazı semtlerinde iki lahmacun için ödenen tutarın 1.110 TL’ye kadar çıkması oldu. Bu tablo, lahmacunun sokak lezzeti kimliğinden uzaklaşarak lüks tüketime yaklaşmaya başladığı yorumlarını beraberinde getirdi.

Adana bu kez fiyatıyla gündemde

“Lahmacunun başkenti” olarak anılan Adana, bu kez yüksek fiyatlarıyla öne çıktı. Aralık 2025’te Adana’da tek lahmacunun ortalama fiyatı 293 TL’ye yükseldi. Kentte fiyatlar yalnızca bir ayda yaklaşık 10 TL arttı.

Aralık ayında fiyat artışının en yüksek olduğu iller ise yüzde 4,7 ile Ordu ve Van oldu. Erzurum’da yüzde 4, Bursa’da yüzde 3,9, Adana’da ise yüzde 3,8 oranında aylık artış kaydedildi.

Temmuz’dan bu yana en sert aylık yükseliş

Lahmacun Endeksi, Aralık 2025’te aylık bazda yüzde 2,34 artarak Temmuz ayından bu yana en güçlü yükselişi gösterdi. Endeks verileri, yıl boyunca fiyatların neredeyse her ay kesintisiz arttığını ortaya koydu.

Evde yapmak da artık pahalı

Araştırma, evde lahmacun yapmanın da eskisi kadar ekonomik olmadığını gösteriyor. Kasım ayında 40 TL olan ev yapımı tek porsiyon lahmacunun maliyeti, Aralık’ta 45,4 TL’ye çıktı. Aylık artış yüzde 13,6’ya ulaştı.

Maliyet artışının temel nedeni ise ana malzemelerdeki sert fiyat yükselişleri oldu. Dana kıyma bir ayda yüzde 12 zamlanırken, sivri biberde yüzde 82, soğanda yüzde 59 artış kaydedildi. Domates fiyatları yüzde 28,6, maydanoz ise yüzde 55’in üzerinde zamlandı. Bu ürünler, ev yapımı lahmacun maliyetinin yaklaşık dörtte üçünü oluşturuyor.

“Sokak lezzeti” tanımı değişiyor

Uzmanlara göre lahmacun endeksi, gıda enflasyonunun hane halkı üzerindeki etkisini somut biçimde ortaya koyan önemli göstergelerden biri haline geldi. Artan maliyetler ve fiyatlar, Türkiye’de sokak lezzetlerinin de giderek erişilebilir olmaktan uzaklaştığını gösteriyor.