Türkiye genelinde yapılan kapsamlı simit araştırmasında Karadeniz mutfağının iki önemli lezzeti dikkat çekti. Samsun simidi “en güçlü susam karakteri”, Rize’nin meşhur kel simidi ise “en özgün yerel kimlik” unvanını alarak Türkiye’nin en iyi simitleri arasına girdi.
Karadeniz’in Geleneksel Lezzetleri Tescillendi
Türkiye’nin dört bir yanındaki coğrafi işaret tescilli simitler, üretim tekniği, çıtırlık, aroma, iç doku, reçete özgünlüğü ve kültürel miras gibi 10 farklı kriter üzerinden değerlendirildi. Araştırma sonunda Karadeniz’in iki önemli yöresel lezzeti olan Samsun simidi ve Rize’nin kel simidi, Türkiye’nin en başarılı simitleri arasında gösterildi.
Listede Eskişehir simidi 91 puanla ilk sırada yer alırken, Antakya simidi ikinci, İzmir gevreği ise üçüncü oldu. Karadeniz’i temsil eden Samsun simidi 85,5 puanla yedinci, Rize’nin geleneksel kel simidi ise 85 puanla sekizinci sırada yer aldı.
Samsun Simidi Susamıyla Fark Yarattı
Değerlendirme kurulunun yaptığı incelemede Samsun simidi, “en güçlü susam karakteri” unvanını kazandı. Bol susam kullanımı, kendine özgü gevrek yapısı ve geleneksel pişirme yöntemiyle öne çıkan Samsun simidi, Karadeniz’in en bilinen sokak lezzetlerinden biri olarak dikkat çekti.
Reçete özgünlüğü kategorisinde de 9 puan alan Samsun simidi, geleneksel tarifini koruyan yöresel ürünler arasında gösterildi.
Rize Kel Simidi Özgün Kimliğiyle Öne Çıktı
Karadeniz’in bir diğer önemli lezzeti olan Rize kel simidi ise “en özgün yerel kimlik” unvanına layık görüldü. Susamsız yapısı ve kendine has üretim tekniğiyle Türkiye’deki diğer simitlerden ayrılan Rize kel simidi, reçete özgünlüğü kategorisinde de 10 tam puan alarak listenin en başarılı ürünlerinden biri oldu.
Uzmanlar, Rize kel simidinin yıllardır korunan geleneksel üretim anlayışının, bu başarının en önemli nedenlerinden biri olduğuna dikkat çekti.
Karadeniz Mutfağı Gücünü Bir Kez Daha Gösterdi
Araştırma sonuçları, Karadeniz mutfağının yalnızca hamsi, pide ve mısır ekmeği gibi klasik lezzetlerle değil, yöresel simit çeşitleriyle de Türkiye gastronomisinde güçlü bir yere sahip olduğunu ortaya koydu.
Samsun simidinin yoğun susam aromasıyla, Rize kel simidinin ise kendine özgü reçetesi ve geleneksel yapısıyla ödüllendirilmesi, Karadeniz’in zengin mutfak kültürünün ulusal ölçekte gördüğü değeri bir kez daha gözler önüne serdi. Her iki lezzet de, bölgenin gastronomi mirasının gelecek nesillere aktarılmasında önemli birer kültürel değer olarak öne çıkıyor.
